دوره آموزشی ارزیابی حسی مواد غذایی

دوره آنلاین صنایع غذایی ارزیابی حسی مواد غذایی

به صورت مجازی
زمان: پنج شنبه ۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۲

دارای ۵ امتیاز بازآموزی از سازمان غذا و دارو

مدرس: ‌‌‌‌‌‌آقای دکتر مهدی فرهودی، مدرس و عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

موسسه آموزشی کاوشگران رادنام مفتخر است با بهره گیری از اساتید مجرب و کارآزموده، این دوره را در جهت ارتقای سطح آگاهی و دانش مسئولین فنی و کارشناسان صنایع غذایی و ایمنی و بهداشت برگزار نماید.

آزمون های ارزیابی حسی صنایع غذایی نقش مهمی در کنترل کیفیت مواد خام و توسعه محصول نهایی دارند.
آزمون های حسی به میزان وسیعی در زمینه تحقیق کاربرد دارند. اجرای این آزمونها در بخش های تحقیق و توسعه و بازاریابی کارخانجات، میتواند برای کمک به بهبود و توسعه محصول و همچنین اتخاذ برنامه ریزی های اقتصادی در فروش محصول تاثیر بسزایی داشته باشد. با ارزیابی حسی یک محصول جدید، قبل از شروع تبلیغات، رفتار مصرف کنندگان نسبت به آن سنجیده میشود، بنابراین با اطلاعات بدست آمده میتوان سیاستگذاری صحیحی را برای تبلیغات و بازاریابی محصول پایه ریزی نمود.

دوره آنلاین ارزیابی حسی مواد غذایی

ارزیابی حسی ( Sensory Evaluation يا Sensory analysis ) یک روش علمی برای آشکارسازی، اندازه‌گیری، تجزیه و تحلیل و تفسیر واکنش انسان‌ها نسبت به محصولات مصرفی است که این واکنش‌ها به واسطه حواس پنجگانه انسان یعنی بینایی، بویایی، چشایی، لامسه و شنوایی ادراک می‌گردند. ارزیابی حسی مستلزم به‌کارگیری اصول طراحی آزمایشی و تجزیه و تحلیل آماری این واکنش‌ها می‌باشد. در این روش، محصولات مورد آزمایش توسط پانل‌هایی متشکل از ارزیاب‌های انسانی بررسی و پاسخ‌های آنها ثبت می‌شود. سپس داده‌های ثبت شده با استفاده از تکنیک‌های آماری مورد بررسی قرار می‌گیرند. سرانجام، براساس یافته‌های به دست آمده در مورد محصولات مورد آزمایش نتیجه‌گیری می‌شود که بینش‌هایی را برای تولیدکنندگان آن فراهم می‌کند. اکثر شرکت‌های بزرگ کالاهای مصرفی دارای بخش‌هایی هستند که به تجزیه و تحلیل حسی اختصاص یافته‌اند.

آزمون‌های حسی عمدتاً به دو دسته تقسیم می‌شوند:

• آزمون‌های تحلیلی (با حقایق عینی دربارهٔ محصولات سر و کار دارد)
• آزمون‌های اَفِکتیو (با حقایق ذهنی مانند ترجیحات افراد سر و کار دارد)

جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا ثبت نام به ادمین اینستاگرام مراجعه و یا با شماره همراه و واتس آپ ۰۹۰۱۵۱۵۳۲۷۴ تماس حاصل فرمائید.

@kavoshgaran_radnam

https://www.linkedin.com/company/kavoshgaran-radnam