دوره آموزشی شناسایی و پیشگیری از تقلبات غذایی

تقلبات صنایع غذایی

به صورت مجازی
دارای ۵ امتیاز بازآموزی از سازمان غذا و دارو

زمان: پنج شنبه ۲۶ بهمن ماه ۱۴۰۲

مدرس : ‌‌‌‌‌‌آقای دکتر رسول پایان
مدرس، محقق و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

سالهاست که سودجویان در پی تقلب در مواد غذایی هستند، فارغ از آنکه اثرات آن در مصرف کنندگان تاثیر سوئی به جا می گذارد. از این رو آشنایی با انواع تقلبهای رایج در صنعت غذا و راههای شناسایی آنها همواره یکی از نیازهای متخصصان و کارشناسان شاغل در زنجیره غذایی می باشد. امروزه این پدیده زشت فرهنگی به طور گسترده در جوامع مختلف توسط افراد سودجو به طور حساب شده و عمدی در مواد غذایی اعمال می شود، که فقط کشورهایی که استاندارد مناسب برای متخصصان کمی و کیفی مواد غذایی و قوانین و مقررات سختی برای مبارزه با متخلفین وضع کرده اند و با قدرت آنها را اعمال می کنند، از این گرفتاری تا حدی در امان هستند.

تقلب در مواد غذایی با انگیزه اقتصادی

طبق یک تعریف کلی تقلب غذایی ( Food Fraud ) هر گونه تقلب ( Adulteration ) در مواد غذایی با انگیزه اقتصادی ست. تقلب غذایی کلیه مراحل تولید و فروش یک ماده غذایی را شامل می شود که عبارتند از اضافه کردن مواد ارزان تر، نامرغوب یا مضر، استفاده از اسانس یا مواد افزودنی غیر مجاز، کم یا زیاد کردن یک ترکیب در ماده غذایی، رقیق کردن، مغایرت با استانداردهای ملی، برچسب های نادرست یا اشتباه، بسته بندی غلط یا مشابه برندهای معروف  و.. از انواع تقلب در مواد غذایی و خوراکی محسوب می شوند.

انجام هر کدام از اعمال زیر تقلب در مواد غذایی میباشد:

عرضه با فروش یک جنس به جای یک جنس دیگر (مانند فروش روغن آفتارگردان به جای روغن زیتون)

مخلوط کردن مواد مشابه به جنس، به منظور سوء استفاده (مانند افزودن شکر به عسل و یاآب به شیر)

تقلب به منظور افزایش حجم (مانند ریختن سنگریزه در حبوبات و افزودن آب به شیر)

تقلب در علائم تجاری

تقلب به منظور پنهان کردن فساد مواد غذایی (مانند ریختن جوش شیرین در شیر فاسد شده)

موسسه آموزشی کاوشگران رادنام مفتخر است با بهره گیری از اساتید مجرب و کارآزموده، این دوره را در جهت ارتقای سطح آگاهی و دانش مسئولین فنی و کارشناسان صنایع غذایی برگزار نماید.

@kavoshgaran_radnam
#food_science #kavoshgaran #kavoshgaran_radnam
#ttac
#GMO
#food_fraud
#کاوشگران_رادنام
#کاوشگران_راد_نام
#صنایع_غذایی #ایمنی #ایزو #سلامت #آموزش #برگزاری_دوره_های_تخصصی_صنایع_غذایی #دوره_آموزشی #کارگاه_آموزشی #صنعت_غذا #ttac #مشاوره #مسئول_فنی #امتیاز_باز_آموزی #دارای_مجوز_وزارت_بهداشت
#آموزش #مشاوره #ایزو_۹۰۰۱ #ایزو_۲۲۰۰۰ #مدیریت_ایمنی_مواد_غذایی #تخفیف_دانشجویی #تراریخته #دوره_توجیهی_مسئولین_فنی
#مسئول_فنی #1400#تقلبات#تقلبات_مواد_غذایی