آزمون دوره کاربرد آنزیمها در صنایع غذایی آذر 5, 1400 ارسال شده توسط کاوشگران رادنام به آزمون دوره کاربرد آنزیمها در صنایع غذایی خوش‌آمدید نام و نام خانوادگی ایمیل 1. کدام عبارت در مورد پاپائین غلط است؟ آنزیمی گیاهی است نرم کننده و طعم دهنده است نرم کننده پروتئین های گوشت است مقاوم به حرارت است 2. کاربرد اصلی ترانس گلوتامیناز در صنعت گوشت؟ بهبود رنگ محصول بهبود دوره نگهداری بهبود بافت و ایجاد طعم مطلوب بهبود دوره ماندگاری 3. تعریف زیموژن گروهی که هیچ فعالیت کاتالیزوری ندارند گروهی از پروتئین ها که هیچ فعالیت کاتالیزوری ندارند و در ارگانیسم به آنزیم تبدیل میشوند اجسام گلژی که هیچ فعالیت کاتالیزوری ندارند ور در ارگانیسم ها به کاتالیزور تبدیل میشوند محل خاص عمل آنزیم 4. زنگیباین چیست؟ همان زنجبیل است آنزیم لیپاز زنجبیل است آنزیم پروتئناز و کلاژناز زنجبیل است آنزیم موثر در ریزوم زنجبیل است 5. کدامیک از مراحل زیر جزء مراحل تولید آنزیم های غذایی نیست؟ استخراج تغلیظ خاص سازی بررسی کارایی بالینی 6. کدام آنزیم منشاء گیاهی دارد؟ پپسین آلفا امیلاز رنین تریپسین 7. مهمترین و پرکاربردترین آنزیم لبنیات؟ پروتئنازها لیپاز لاکتاز ترانس گلوتامیناز 8. در فرایند مالت سازی از آنزیم های غذایی بیشتر در کدام مرحله استفاده میشود؟ کاشت . داشت مالت سازی و بروینگ کاشت و مالت سازی مالت سازی و بروینگ مالت سازی و بروینگ و نگهداری محصول نهایی 9. کدامیک از موارد زیر از مزایای کاربرد آنزیم نیست؟ بهره وری بالا راندمان کاتالیزوری فعال در غلظت های پائین عمکرد عمومی بر مواد 10. علت اصلی ایجاد طعم تلخ آبمیوه ها چیست؟ کاربرد آشتباه آنزیم لیمونین عملیات مکانیکی عملیات مکانیکی و کاربرد اشتباه آنزیم زمان تمام شد! پایان زمان
دیدگاهتان را بنویسید